Culinária Capixaba

A cultura capixaba foi fortemente influenciada pelos indígenas e imigrantes europeus no nosso processo de colonização.

Panela de barro:

Carregamos os traços desses costumes até hoje e temos na panela de barro um dos mais afetuosos símbolos desse processo.

A panela tem sua origem nas tribos que habitavam o litoral do nosso estado, feita essencialmente de argila e fogo. Atualmente se tornou um símbolo da nossa cultura, produzida toda de forma artesanal, desde a época indígena.

A diferença é que temos hoje uma Associação das Paneleiras, que fica ali, próxima ao Manguezal. A tradição e a arte das paneleiras permanecem pelas gerações, contando a história de um povo rico em cultura e repleto de temperos.

Moqueca Capixaba:

“Moqueca, só capixaba. O resto é peixada!” Dizia Cacau Monjardim.

Internacionalmente conhecida, a moqueca leva a cultura capixaba para o mundo. O termo surgiu do preparo da comida, sem levar água e somente com temperos e peixe. Nada de leite de coco, nem azeite de dendê. Cebolas picadinhas, tomates bem maduros, azeite de oliva e o todo queridinho coentro salpicado. Deu pra sentir o cheirinho né? Tudo junto na panela de barro! Acompanhe por aqui, que em breve nosso Chef vai ensinar como fazer.

Torta Capixaba:

A tradição fala para saborearmos na sexta-feira santa, mas é tão gostosa que não dá comer só uma vez por ano. Sururu, ostra, camarão, siri desfiado, bacalhau, palmito e várias outras delícias do mar capixaba. Tudo isso preparado onde? Na panela de barro, claro.